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ricetta fotografata: come preparare il rotolo di tacchino ai funghi

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutti i secondi piatti di carne: tante ricette fotografate per tutte le occasioni
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi
	Tagliate il petto di tacchino a fette sottili, poi battetele bene per intenerirle e assottigliarle.
sistemate metà della pancetta sul piano di lavoro e accomodateci sopra metà delle fette di tacchino
	e quindi la mortadella tagliata sottile
strizzate bene i funghi e tagliateli a pezzetti
	sistemate i funghi sulla mortadella e cominciate ad arrotolare
Prima chiudete bene la mortadella, cercando di non lasciare spazi vuoti
	Coprite con le altre fette di tacchino e arrotolatele in modo da avvolgere uniformemente la mortadella
Coprite la parte superiore con il resto della pancetta. Questo nel gergo di cucina si dice imbandanare
	Sistemate bene le fettine in modo che coprano perfettamente il tacchino e curate di chiudere anche i "lati corti" del rotolo
Legate bene il rotolo, stringendo il più possibile perché risulti ben compatto quando lo taglierete
	In alternativa allo spago potete utilizzare la rete per arrosti: costa di più ma è più semplice
Fate intiepidire l'olio con lo spicchio di aglio e la salvia
	rosolate bene l'arrosto arrotolato di tacchino, a fuoco vivo
girando il rotolo ai funghi su tutti i lati
	quando sarà ben rosolato e dorato bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente
Bagnate quindi con il brodo già caldo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere coperto
	al momento di servire eliminate la corda vedi tutte le ricette con il tacchino
Tagliate l'arrosto arrotolato di tacchino a fette spesse circa un dito (meglio con il coltello elettrico) Servite l'arrosto di tacchino arrotolato, con i funghi, ben caldo : vedrete che gli faranno una gran festa

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