Preparare con la farina l’uovo e la birra una pastella piuttosto densa Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e regolare di sale Lasciare riposare per almeno 10 minuti
Affettare il petto di pollo ed eliminare l’osso centrale
riducendolo in tocchetti
Tritare 1 spicchio di aglio e il prezzemolo. Soffriggere il petto di pollo con aglio e prezzemolo
usate una padella anti aderente: in questo modo basta pochissimo olio
mentre il petto di pollo si raffredda preparate la salsa si accompagnamento: Tritare lo zenzero mondato della buccia, i capperi, la scorza di limone e l’aglio
Preparare una maionese densa (vedi ricetta base) Aggiungere il trito e lo yogurt e frullare Riporre in frigorifero
unite il pollo, che si sarà intiepidito alla pastella, che avendo riposato sarà liscia e senza grumi
Friggere i tocchetti di pollo in pastella pochi alla volta
come sempre in olio abbondante e ben caldo. servite il pollo in pastella con la salsa allo zenzero molto fredda
panini
