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ricetta fotografata: come preparare i tradizionali mondeghili, polpette lombarde di carne cotta e patata

le classiche polpette morbide di Milano: mondeghili o mondeghini

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

vedi altre ricette con il pollo : tantissime ricette fotografate passo passo, tradizionali e creative
	disossate e tagliate le carni mentre lessate le patate
tritate il tutto molto fine
	schiacciate le patate ancora calde nell'impasto
unite un uovo e un tuorlo, e il prezzemolo e l'aglio tritati
	ed il formaggio Grana grattugiato
impastate bene, ma proprio bene, tutti gli ingredienti dei mondeghini
	sbattete l'altro uovo con l'albume che avete messo da parte e preparate in pangrattato in un piatto
con le mani formate delle polpettine della dimensione di un mandarino, molto ben compatte
	passate la polpettina nel pane
nell'uovo sbattuto
	e nuovamente nel pane.
ora i mondeghili sono pronti da cuocere: la mia bisnonna avrebbe usato il burro misto alla margarina, io preferisco un buon olio di arachidi....scegliete voi.
	l'importante è che il grasso sia molto caldo e le polpette vi siano completamente immerse.
la friggitrice è quindi l'ideale, ma anche una padella con i bordi alti andrà bene
	se l'olio è ben caldo 3 minuti basteranno: ricordate che i mondeghili sono polpette di carne cotta, quindi dobbiamo solo compattarli e rendere croccante l'impanatura. servite le polpette calde o fredde.
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