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ricetta fotografata: come preparare i tradizionali mondeghili, polpette lombarde di carne cotta e patata

polpette lombarde di carne cotta e patata: ingredienti mondeghili: polpette lombarde di carne cotta e patata

le classiche polpette morbide di Milano: mondeghili o mondeghini

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

ricette con il pollo vedi altre ricette con il pollo : tantissime ricette fotografate passo passo, tradizionali e creative

le carni che si usano per i mondeghini disossate e tagliate le carni mentre lessate le patate
tritate il tutto molto fine impasto delle polpette
sciacciare la patata schiacciate le patate ancora calde nell'impasto
unite un uovo e un tuorlo, e il prezzemolo e l'aglio tritati come preparare l'impasto dei mondeghini
come preparare l'impasto dei mondeghini ed il formaggio Grana grattugiato
impastate bene, ma proprio bene, tutti gli ingredienti dei mondeghini come preparare l'impasto dei mondeghini
panatura delle polpette sbattete l'altro uovo con l'albume che avete messo da parte e preparate in pangrattato in un piatto
con le mani formate delle polpettine della dimensione di un mandarino, molto ben compatte polpette di carne cotta
impanare le polpette passate la polpettina nel pane
nell'uovo sbattuto impanare le polpette
impanare le polpette e nuovamente nel pane.
ora i mondeghili sono pronti da cuocere: la mia bisnonna avrebbe usato il burro misto alla margarina, io preferisco un buon olio di arachidi....scegliete voi. polpette pronte da cuocere
friggere le polpette l'importante Ŕ che il grasso sia molto caldo e le polpette vi siano completamente immerse.
la friggitrice Ŕ quindi l'ideale, ma anche una padella con i bordi alti andrÓ bene friggere le polpette
friggere le polpette se l'olio Ŕ ben caldo 3 minuti basteranno: ricordate che i mondeghili sono polpette di carne cotta, quindi dobbiamo solo compattarli e rendere croccante l'impanatura.

servite le polpette calde o fredde.

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