ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in più cucina creativa e fusion ricetta: Lumache trifolate con la polenta   Una ricetta di montagna, tanto classica quanto difficile da collocare geograficamente: la troviamo dal nord al centro Italia con poche variazioni. Se utilizzare il burro oppure l'olio per trifolare, oppure se la polenta deve essere dura o più fluida. Scegliete la versione che preferite.... | Ingrediente base | lumache | | tipologia | cucina tradizionale | | conservazione | possibile | | stagione | tutte | | difficoltà | bassa |
 Tempi
 in tavola | 3 ore + 10 minuti (minimo) | cottura  | 3 ore + 1 ora + 5 minuti (minimo) | lavoro  | dipende dallo stato di lavorazione delle lumache da 10 minuti a 4 ore |
 vino consigliato: bianco secco, anche se la tradizione dice che la lumaca vuole l'acqua....
| IngredientI PER 4 PERSONE | per la polenta | versione più fluida farina di fioretto | | Farina "Fioretto" | 400 GRAMMI | | olio | 4 CUCCHIAI | | sale | 1 PRESA | | acqua | 5 litri | versione più compatta farina bramata | | Farina "bramata" gialla | 400 GRAMMI | | sale | 1 PRESA | | acqua | 5 litri | per le lumache trifolate |  lumache | 100 GRAMMI | | aglio | 1 spicchio | | prezzemolo | 1 ciuffo | | olio oppure burro | 20 grammi | | brodo di carne o vegetale | 1/2 litro |
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