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ricetta fotografata: hamburger all'italiana
Mi è venuto in mente di caricare questa semplice e vecchia ricetta perchè l'atro giorno al supermercato ho visto degli hamburger già pronti nel banco delle carni: fatti di sola carne macinata, senza specifiche della parte usata, costavano il doppio del macinato di prima scelta di manzo e molto di più della polpa che dovrebbe essere la materia prima per fare queste "polpette piatte di carne cruda". Perdonate la polemica, ma mi sembrano proprio soldi buttati, visto che per fare l'hamburger ci voglio 10 secondi e...due mani! La ricetta che vi propongo qui è un pochino più elaborata, e secondo me, più saporita: la preparava già mia nonna quando aveva poco tempo per cucinare, ma voleva darci un pranzetto proteico, quindi rientra decisamente nella cucina tradizionale italiana. Un pochino di storia di questo piatto: come dice il suo stesso nome nasce nella città di Amburgo, e precisamente nelle macellerie del porto, dove si preparavano queste polpette di carne di manzo cruda e speziata. Un cibo nutriente ed economico che era molto gradito ai marinai. Probabilmente nella sua fase iniziale la carne si consumava cruda "alla tartara", semplicemente infilata tra due fette di pane. L'idea di cuocerla sarà venuta per ragioni sanitarie o di gusto? chi lo sa? Comunque l'hamburger arriva negli stati uniti via nave, e qui viene adottato dagli americani, che da grandi mangiatori di carne quali sono, lo apprezzano molto e trasformano la ricetta fino a farlo diventare il famoso cibo da fast food che oggi tutti conoscono
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