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ricetta di cucina con foto: Guancialino modenese 

Guancialino modenese  Guancialino modenese

questo stupendo salume modenese Ŕ difficile da trovare, se non in alcune trattorie o dai pochi salumieri che ancora lo producono per il mercato locale. Se avete in programma una gita a Modena non fatevelo sfuggire! si cucina in modo analogo allo zampone ed al cotechino, ma Ŕ pi¨ magro e delicato nel sapore.

il guancialino deve il suo nome al fatto di essere riempito con le carni della guancia di maiale, oltre ad una parte di cotenna tritata, come lo zampone; le carni di maiale sono poi avvolte nella cotenna, e' tradizione modenese che faccia parte del bollito misto e si condisce con buon aceto balsamico

carne di maiale vedi altre ricette con la carne di maiale vedi tutti i secondi piatti
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto emilia romagnaricette di cucina tradizionale della regione Emilia Romagna

tutte le ricette fotografate dei salami da pentola italiani: cotechino, zampone, guancialino, boccia

vedi i men¨ per capodanno
 Ingrediente base guanciale di maiale
 tipologia cucina tradizionale modenese
conservazione POSSIBILE 
 stagione autunno - inverno
difficoltÓ  BASSA  

Tempi

           in tavola   185  MINUTI (minimo)
cottura 180  MINUTI  

 lavoro       

5 minuti  

vino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE
guancialino 500 grammi
aceto balsamico di modena poche gocce

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

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