RICETTE REGIONALI DI CUCINA ITALIANA DI CASA  italian cuisine at home | 
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ricetta di cucina con foto: Guancialino modenese  
questo stupendo salume modenese è difficile da trovare, se non in alcune trattorie o dai pochi salumieri che ancora lo producono per il mercato locale. Se avete in programma una gita a Modena non fatevelo sfuggire! si cucina in modo analogo allo zampone ed al cotechino, ma è più magro e delicato nel sapore. il guancialino deve il suo nome al fatto di essere riempito con le carni della guancia di maiale, oltre ad una parte di cotenna tritata, come lo zampone; le carni di maiale sono poi avvolte nella cotenna, e' tradizione modenese che faccia parte del bollito misto e si condisce con buon aceto balsamico | Ingrediente base | guanciale di maiale | | tipologia | cucina tradizionale modenese | | conservazione | POSSIBILE | | stagione | autunno - inverno | | difficoltà | BASSA |
 Tempi
 vino consigliato: rosso di corpo
| IngredientI PER 4 PERSONE | | guancialino | 500 grammi | | aceto balsamico di modena | poche gocce |
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panini
tutte le ricette fotografate dei salami da pentola italiani: cotechino, zampone, guancialino, boccia
in tavola 
