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Preparazione : ricetta fotografata passo a passo

disossare la faraona

Se potete procuratevi la faraona giÓ disossata, altrimenti dovrete farlo voi... in questo caso guardate la tecnica per disossare passo passo
 
fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida
funghi secchi
trito per il ripienotritate la mortadella con 1 spicchio di aglio,qualche foglia di salvia e di rosmarino
strizzate i funghi e aggiungetene metÓ al composto, poi tritate di nuovoripieno con i funghi
ripieno per la faraoana ai funghiin una ciotola capiente mescolate il trito con la carne macinata e il formaggio
con calma riempite bene la faraonafaraona disossata
spingendo bene il ripieno, in modo da riempire anche il fondo, fate per˛ attenzione che la pelle non sia troppo tesa, altrimenti cuocendo si romperÓ
cucite la farona in modo che il ripieno non esca: un normale ago da lana e filo per imbastire andranno benissimo, anche se in commercio esistono aghi fatti apposta per la cucinacucire la faraona
legare la faraonase necessario fiammeggiatela per eliminare residui di penne, poi legate la  faraona con lo spago perchÚ non si deformi in cottura
ricordate di legare anche le zampelegare la faraona
cucocere la faraona ripienamettete la faraona ripiena a rosolare in una pentola con l'olio, il burro e il resto degli odori.
dopo 10 minuti ricordatevi di girarla in modo che rosoli uniformementecucocere la faraona ripiena
cucocere la faraona ripienaquando sarÓ ben dorata bagnate con il brodo vegetale (se volete potete usare anche un bicchiere di latte) e portate a cottura girandola ogni tanto
a cottura ultimata slegate e scucite la faraona.
slegare la faraona ripiena
sugo di funghiCon 2 cucchiai di panna e  gli altri funghi fate restringere il fondo di cottura
portate in tavola la faraona intera, con il sugo a parte, poi affettatela  sottile, dopo aver staccato ali e cosce faraona disossata ripiena

Le ricette con la faraona di Cucina Italiana di casa

 

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