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ricetta fotografata: come preparare il cartoccio di faraona tartufata faraona

cartoccio di faraona tartufata: ingredienti cartoccio di faraona tartufata

un piatto per le grandi occasioni

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

ricette con il tartufo  << vedi tutte le ricette con il tartufo 

preparare la faraonaPreriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la faraona estraendo il fegato e il cuore 
e tagliandola a pezzipreparare la faraona
Preparare il cartoccio Preparate un cartoccio mettendo all'esterno l'alluminio per alimenti e all'interno la carta da forno, che va prima bagnata e strizzata e poi imburrata leggermente.
Con un coltellino affilato eliminate la scorza esterna del tartufotartufo nero
tartufare la faraonaTagliatelo poi a lamelle sottili e inseritele tra la pelle le la carne della faraona, distribuendo equamente il tartufo in tutti i quarti di carne
Cercate di inserirli in profondità per evitare che escano quando la pelle si restingerà durante la cottura.tartufare la faraona
preparare la faraona al cartoccioSistemate i pezzi di faraona nel cartoccio, assieme alla salvia e allo spicchio di aglio
Grattate il resto del tartufo sopra i pezzicartoccio di faraona tartufata
preparare la faraona al cartoccioVersate il cognac
e distribuite il resto del burro in fiocchettipreparare la faraona al cartoccio
preparare la faraona al cartoccioChiudete bene il cartoccio: dovete preservare il profumo e l'umidità
Infornate e lasciate cuocere 45 minuticuocere la faraona al cartoccio
salsaIntanto che la faraona cuoce preparate la salsa di accompagnamento: versate 2 cucchiai di olio in un pentolino
Aggiungete il prosciutto tritato assieme al fegato della faraona e a un cucchiaio di parmigianoprosciutto tritato
latteFate rosolare 1 minuto mescolando e poi aggiungete il latte
Unite un cucchiaio di fecola e fate addensare rimescolando sempre perchè non si formino grumifecola
faraona tartufataTirate fuori la faraona dal forno, trasferitela in un piatto da portata riscaldato e bagnatela con un pochino del suo sugo di cottura
Unite 2 cucchiai di questo sugo anche alla salsa e mescolate bene per renderla liscia e omogeneasalsa per la faraona tartufata
faraona tartufata con la salsaPortate in tavola la faraona con la salsa a parte, entrambe ben calde
Si accompagna bene con del purè di patate,  con dei cannellini al fiasco (come abbiamo fatto noi) o con delle semplici patate lesse

se vi avanza un po' di carne provate a preparare i ravioli di faraona: sono delicatissimi!

faraona tartufata

faraona tartufata

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