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un modo semplice per dare un tocco di eleganza ad un semplice cotechino
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PREPARAZIONE:ricetta fotografata passo a passo
 vedi tutti i secondi piatti di carne |
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 | mettete a bagno il cotechino in acqua fredda per una notte: ammorbidirà il budello e le carni. Se il cotechino è ben fresco non è indispensabile, ma è utile. |
| punzecchiate il cotechino con una forchetta,per evitare che scoppi durante la cottura |  |
 | poi mettetelo in una pentola grande con abbondante acqua fredda. fate bollire pianissimo: questo servirà a sgrassare il cotechino oltre che a cuocerlo. Cuocetelo per almeno 90 minuti, poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua |
| quando è il momento di mangiarli estraete il cotechino dalla pentola e togliete la pelle incidendola per il lungo |  |
 | stendete la sfoglia su un piano e spalmate la senape in uno strato uniforme e abbondante |
| potete anche utilizzare la senape in polvere, che è meno costosa |  |
 | sistemate il cotechino sopra la senape |
| chiudete la pasta sfoglia |  |
 | ripiegando con cura i bordi di pasta sfoglia e tagliando le parti che non servono |
| con un coltello affilato incidete la parte superiore con un disegno che vi piaccia. Questo serve a rendere i cotechini in crosta di pasta sfoglia più belli, ma anche a farli cuocere meglio |  |
 | Per un aspetto più gradevole potete decorare la sfoglia anche con i ritagli di pasta e qualche semino di sesamo |
| spennellate i cotechini in crosta con il latte e infornate a 200 gradi, possibilmente in modalità "ventilato" |  |
 | Se volete potete fare come noi e cuocerli assieme al cartoccio di funghi porcini, e poi portarli in tavola insieme per un piatto di grande effetto con poca spesa. I cotechino vanno tagliati in tavola, a fette piuttosto spesse, per non rovinare la crosta |
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panini
