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RICETTA FOTOGRAFATA DI CUCINA ITALIANA

come preparare un ottimo cosciotto di agnello arrosto con patate

agnello arrosto con patate cucina italiana di casa

tutti i segreti per un arrosto di agnello profumato, tenero e saporito dalla marinata alla cottura

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato
fatevi preparare il cosciotto dal macellaio giÓ tagliato: in casa incidere l'osso Ŕ davvero un problema.... cosciotto di agnello
marinare la sera mettete in marinata il cosciotto di agnello con il vino bianco, l'alloro e le bacche di pepe rosa
cercate un recipiente, di vetro o di ceramica, dove la carne stia "di misura" per non usare pi¨ vino del necessario.

Coprite perfettamente la carne, poi sigillate con la pellicola e mettete l'agnello a marinare al fresco per almeno una notte

marinare cosciotto di agnello
cucinare cosciotto di agnello quando Ŕ il momento di cucinare prelevate la carne dalla marinata: osserverete che l'acidi del vino l'ha in parte giÓ cotta: questo la rende pi¨ tenera e meno "odorosa"
tritate e mescolate gli odori aromi
cosciotto fateli aderire al cosciotto di agnellone, pigiando bene
su tutti i lati, e fra i tagli aromatizzare
steccare ora andiamo a steccare il cosciotto di agnello con aglio e pancetta
inserite i pezzetti nei tagli e premete per farli penetrare nella carne: anche questo serve per dare morbidezza e sapore all'arrosto steccare
strutto ora ungete con lo strutto la pirofila in cui cuocerete l'agnello.

Lo strutto garantirÓ una perfetta cottura, senza lasciare odori sgradevoli e senza bruciare: tra tutti i grassi Ŕ quello con il "punto di fumo" pi¨ alto

appoggiate il cosciotto nella pirofila, e se necessario, sistemate ancora gli odori agnello
agnello infornate a 200 gradi per 20 minuti: in questo modo andiamo a sigillare la carne
dopo questo tempo estraete il cosciotto di agnello e giratelo con delicatezza agnello cuocere
cuocere rimettete in forno a 180 gradi e proseguite la cottura: curando che l'arrosto non si secchi troppo.

giratelo ogni 40 minuti circa, per tenerlo sempre unto e avere una cottura uniforme

quando manca un'ora al momento di servire (non meno) prepariamo le patate sbucciare patate
patate procediamo come sempre: pelandole, e tagliandole a dadini il pi¨ possibile regolari
una bella lavata in acqua fredda eviterÓ che si appiccichino, dandovi un risultato da ristorante.

Asciugate bene le patate

lavare patate
aromatizzare mescolatele agli odori, gli stessi con cui avete aromatizzato il cosciotto

In questo caso vanno bene anche secchi

quindi prendete un pochino di strutto e un pizzico di sale e  "massaggiate" le patate per un minuto: in questo modo si ungeranno bene patate
cosciotto di agnello arrosto unite le patate all'arrosto e completate la cottura
prima di servire ricordate di salare l'arrosto: buon appetito! cosciotto di agnello arrosto

vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato: tante ricette della tradizione per piatti ricchi di sapore

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ricetta fotografata passo passo per preparare il cosciotto di agnello arrosto

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