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ricetta di cucina tradizionale fotografata: brasato di manzo ai funghi

brasato di manzo ai funghi: ingredienti brasato di manzo ai funghi

Il brasato di manzo ai funghi è una ricetta nobile e antica che troviamo diffusa in molte parti d'Italia: in Piemonte, in Lombardia ed in Toscana in modo particolare, cioè in quelle zone dove l'allevamento dei bovini è particolarmente diffuso. 

Per riuscire bene richiede una cottura lenta e paziente ed una carne "mostosa", ma non grassa. L'aggiunta dei funghi secchi migliora il sapore finale del sugo...che è metà del piacere di questo piatto.  Per tradizione si combina con un contorno cremoso: il purè di patate, come abbiamo fatto noi, oppure altrettanto bene con una morbida polenta
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Ingrediente base manzo
Indicazioni nutrizionali ricetta senza glutine
 tipologia cucina tradizionale 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltà media

TempiTempi

 in tavola           in tavola   3,5 ore (minimo)
cottura cottura    3 ore

 lavoro        lavoro

20 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 4 PERSONE
noce di manzo noce di manzo o cappello del prete 800 grammi
vino rosso di corpo 1/2 lt
sedano 1 gambo
carote 2
cipolla 1
funghi secchi 50 grammi
alloro 1 foglia
polpa di pomodoro 200 grammi
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

Nella ricetta troverete tutti i segreti per un brasato gustoso e tenero, proprio come lo faceva la nonna

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