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ricetta fotografata: come preparare l'anatra all'arancia ANATRA carne

ingredienti Anatra all'arancia

una ricetta dell'alta cucina che tutti possono preparare

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Preparazione  ricetta fotografata passo passo

Dopo averla pulita con cura mettete dentro l'anatra il rosmarino e lo spicchio di aglio. anatra anatra
Legate zampe e ali in modo che non si aprano durante la cottura
Sciogliere il burro e scaldare l’olio burro
Aggiungere la salvia e mettere l’anatra a rosolare a fuoco vivo su ogni lato anatra anatra
Togliere la scorza al limone ed all’arancio, cercando di evitare la parte bianca scorza scorza
Spremere le arance agrumi spremere
Bagnare l’anatra con il vino bianco e lasciarla cuocere a fuoco basso. vino
Aggiungere il succo d'arancia filtrato succo
In un padellino mettere un poco del sugo di cottura dell’anatra, aggiungere un cucchiai di zucchero. Affettare fini le scorze e sbollentarle,  unire le scorrette sbollentate e farle candire anatra
sugo zucchero sbianchire
candire candire candire
tagliate ed eliminate le legature dell'anatra anatra
Decorare l’anatra con le scorze Decorare
Porre l’anatra in una teglia riscaldata e napparla con il sugo filtrato teglia teglia
Decorarla con fette di arancio arancio
Per servire iniziate con l’incidere il petto e separarlo dalla carcassa, poi con la punta de coltello staccate cosce ed ali dalle articolazioni. porzionare
NON USATE IL TRINCIAPOLLO! L'anitra all'arancia deve essere porzionata con il coltello, staccando prima il petto e poi cosce e ali

Servire: calda, in teglia,  o in piatti riscaldati

porzionare
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