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ricetta con foto: Agnello "all'ungherese" agnello

agnello ingredienti agnello all'ungherese

Delle origini geografiche di questa ricetta non siamo sicuri...anche se sono plausibili. Quello che per˛ conta di pi¨ Ŕ che il sapore sia buono! La panna e i funghi armonizzano le carni di agnello, e le inteneriscono creando un arrosto molto particolare adatto per la Pasqua, ma anche per un buon pranzo domenicale.

agnello vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato senza glutinevedi le ricette senza glutine
Ingrediente base cosciotto di agnello
tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE 
stagione primavera
difficoltÓ BASSA , facile

Tempi

           in tavola   6 ore (minimo)
cottura 120   MINUTI  
marinatura  4 ore (minimo)

 lavoro       

20 minuti  

vino consigliato: bianco aromatico

 IngredientI PER 4 PERSONE
cosciotto di agnello 2
aceto bianco 1/4 di litro
vino bianco 1/2 litro
aglio 4 spicchi
latte 1/4 di litro
panna 100 cc
porcini secchi 20 grammi
brodo di carne (anche di dado) 1/4 di litro
rosmarino 2 rametti
salvia 4 foglie
pancetta a cubetti 50 grammi
olio di oliva 6 cucchiai
farina bianca o fecola 4 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

link alla ricetta fotografata

la ricetta in breve

Preparate la marinata, sistemando in una ciotola 1 spicchio di aglio e le foglie di un rametto di rosmarino. Sistemate l'agnello e coprite con vino e aceto. Sigillate con la pellicola e lasciate riposare per almeno 4 ore in frigorifero. Riprendete la carne e steccatela con l'aglio e qualche dadino di pancetta. In un tegame largo fate rosolare il resto della pancetta con l'olio, poi aggiungete i cosciotti e fateli dorare a fuoco vivo. Bagnate con il latte e coprite. A fuoco dolce fate assorbire tutto il latte, girando l'agnello di tanto in tanto.

Foderate una teglia con la carta da forno, ungetela leggermente e sistemateci gli odori. Riscaldate il forno a 200 gradi. Trasferite l'agnello nella teglia, lasciando il sugo nella pentola, e aggiungete il brodo caldo. Infornate e portate a cottura, girando almeno 1 volta i cosciotti.

Mentre l'agnello cuoce sistemate il sugo: aggiungete la farina e fatela cuocere mescolando continuamente, diluendo con il brodo a mestoli fino ad ottenere la quantitÓ desiderata. Unite i funghi e legate con la panna, mescolate fino ad ottenere una salsa vellutata.

estraete l'agnello dal forno, eliminate la carta e il brodo rimasto. coprite con il sugo ristretto e portate in tavola.

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