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ricetta fotografata: agnello tartufato di Pasqua alla umbra
Questa ricetta per lo spezzatino di agnello è semplice e di sicura riuscita, grazie al profumo del tartufo nero. L'agnello tartufato è uno dei piatti classici per la Pasqua in Umbria: terra dove il tartufo nero, sia estivo che invernale, trova un habitat ideale e dove la pastorizia ha tradizioni millenarie. Questo agnello ancora oggi è un piatto ricco, adatto ad un giorno di festa, ma avvicinabile per costo: se potete fare una gita in Umbria potrete acquistare la pasta di tartufi fresca a prezzi accessibili, ma il prodotto industriale si trova anche nei supermercati di tutta Italia
Vi stupirete della delicatezza di questa preparazione e della sua rapidità! un accorgimento però: non scegliete carni magrissime per lo spezzatino, altrimenti dovrete allungare la cottura di 30 minuti. Accompagnate lo spezzatino di agnello tartufato con del riso in bianco, con la polenta, con patate lesse, o con il cuscus come abbiamo fatto noi buona Pasqua
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panini
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Tempi
in tavola 
vino consigliato: bianco secco
