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ricetta fotografata: come preparare il tradizionale agnello brodettato con limone e Vernaccia alla Sarda, con cuscus

 agnello   agnello cuscus

la ricetta tradizionale sarda per lo spezzatino di agnello: profumato e morbido

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

preparate il cus cus secondo la ricetta di base: la preparazione Ŕ rapida ma la cottura Ŕ lunga.

In alternativa potete usare un prodotto pronto in scatola

cuscus

cipolla mondate e affettate la cipolla.

Lo spezzatino sarÓ pi¨ semplice se lo comprerete giÓ tagliato. Lasciate qualche pezzo con il suo osso: darÓ sapore al piatto.

lavate i capperi per togliere il sale in eccesso e tritateli grossolanamente con il coltello trito
trito scaldate un poco di olio e aggiungete i capperi e la cipolla
unite lo spezzatino di agnello spezzatino
rosolare e fatelo rosolare per bene per una decina di minuti
unite il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite.

Lasciate cuocere l'agnello nel vino

sfumare
prezzemolo nel frattempo tritate il prezzemolo e l'aglio
quando il vino si sarÓ consumato continuate la cottura dello spezzatino di agnello con il brodo cottura
cottura unendo il trito di prezzemolo e aglio
separate i tuorli dagli albumi delle uova

vedi tutte le ricette con le uova

uova
uova unite una presa di sale
sbattete molto bene i tuorli d'uovo con la frusta uova
uova e limone unite il succo di limone 
e continuate a battere fino ad avere un composto denso e cremoso sbattere uova
salsa agnello brodettato aggiungete un mestolo di brodo
abbassate la fiamma pi¨ piccola che avete al minimo e unite le uova allo spezzatino di agnello salsa
salsa mescolate per un paio di secondi: la salsa si deve rapprendere, ma le uova non si devono stracciare
trasferite il vostro splendido agnello brodettato in un contenitore di coccio caldo  agnello brodettato
agnello con cuscus e servite accompagnato dal cuscus, anche questo ben caldo: avrete un piatto leggero e dal gusto fresco che farÓ venire appetito anche nelle calde giornate estive.

vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato

agnello brodettato

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