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ricetta fotografata: agnello brodettato con limone e Vernaccia alla Sarda

 ingredienti  agnello brodettato

I sardi di agnello se ne intendono! Questa ricetta dell'agnello brodettato la ritroviamo con infinite varianti nelle cucine regionali e persino nell'alta cucina, ma la ricetta originale sarda a me pare sempre una delle migliori.

Ma cosa significa poi "brodettato"? è un particolare tipo di salsa, molto densa e vellutata, che si ottiene aggiungendo le uova a fine cottura. Alcuni aggiungono l'uovo intero, ma personalmente preferisco usare il solo tuorlo: mi pare dia un risultato più denso.

La ricetta è semplice, basta avere l'accorgimento di non trasformare il "brodetto" in una frittatina.... completate poi il piatto con il cuscus, che con l'agnello si sposa davvero benissimo!

agnello vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato  vedi tutte le ricette per Pasqua vedi tutte le ricette per Pasqua
cuscusvedi le ricette con il cuscus di cucina italiana di casa
Ingrediente base spezzatino di agnello
 tipologia cucina tradizionale sarda 
conservazione sconsigliata
stagione primavera-estate
difficoltà bassa

TempiTempi

in tavola             in tavola   2 ore (minimo)
cottura cottura    90  minuti 

 lavoro        lavoro

10 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
agnellospezzatino di agnello 1/2 kg
uova 2
limoni 2
prezzemolo 3 cucchiai
vino bianco 250 cc
capperi sotto sale 2 cucchiai
brodo di carne 1/2 litro
alloro 1 foglia
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai
cuscus 300 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

note alla ricetta: in questa semplice ricetta l'agnello non viene marinato, ma cotto direttamente nel vino. 

Vi stupirete della delicatezza di questa preparazione e della sua rapidità!

un accorgimento però: non scegliete carni magrissime per lo spezzatino, altrimenti dovrete allungare la cottura di 30 minuti.

Accompagnate lo spezzatino di agnello brodettato con il cuscus come nella tradizionale ricetta sarda: otterrete un piatto leggero e delizioso. Naturalmente potete utilizzare il cuscus precotto, ma vi suggeriamo di provare a prepararlo dalla semola: sarà molto più buono, ovviamente più economico, e facile da preparare.

buona Pasqua

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