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ricetta fotografata: come preparare i cotechini  lessati

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Il cotechino è un lesso economico e gustoso, da combinare con le tradizionali lenticchie e con l'immancabile salsa verde come vuole la tradizione piemontese

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

tutte le ricette fotografate dei salami da pentola italiani: cotechino, zampone, guancialino, boccia
	mettete a bagno il cotechino in acqua fredda per una notte: ammorbidirà il budello e le carni. Se il cotechino è ben fresco non è indispensabile, ma è utile.
punzecchiate il cotechino con una forchetta,per evitare che scoppi durante la cottura
	poi mettetelo in una pentola grande con abbondante acqua fredda.  fate bollire pianissimo: questo servira' a sgrassare il cotechino oltre che a cuocerlo. Cuocetelo per almeno 90 minuti, poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua
quando è il momento di mangiarli estraetelo dalla pentola e togliete la pelle incidendola per il lungo vedi i menù per capodanno
	servitelo caldo, accompagnato da mostarda, dalle lenticchie o da patate lesse, oppure alla piemontese con la fonduta di formaggio, o con la salsa verde

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