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carni di maiale ricetta: Come preparare il cotechino in crosta

cotechino in crosta cucina italiana

un modo semplice per dare un tocco di eleganza ad un semplice cotechino

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PREPARAZIONE:ricetta fotografata passo a passo

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ammorbidire il cotechino mettete a bagno il cotechino in acqua fredda per una notte: ammorbidirà il budello e le carni. Se il cotechino è ben fresco non è indispensabile, ma è utile.
punzecchiate il cotechino con una forchetta,per evitare che scoppi durante la cottura punzecchiare il cotechino
cuocere i cotechini poi mettetelo in una pentola grande con abbondante acqua fredda.  fate bollire pianissimo: questo servirà a sgrassare il cotechino oltre che a cuocerlo. Cuocetelo per almeno 90 minuti, poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua
quando è il momento di mangiarli estraete il cotechino dalla pentola e togliete la pelle incidendola per il lungo togliere la pelle al cotechino
spalmare la senape stendete la sfoglia su un piano e spalmate la senape in uno strato uniforme e abbondante
potete anche utilizzare la senape in polvere, che è meno costosa senape in polvere
cotechini in crosta sistemate il cotechino sopra la senape
chiudete la pasta sfoglia  pasta sfoglia
pasta sfoglia per la crosta ripiegando con cura i bordi di pasta sfoglia e tagliando le parti che non servono
con un coltello affilato incidete la parte superiore con un disegno che vi piaccia.
Questo serve a rendere i cotechini in crosta di pasta sfoglia più belli, ma anche a farli cuocere meglio
preparare i cotecini in crosta
semi di sesamo per decorare Per un aspetto più gradevole potete decorare la sfoglia anche con i ritagli di pasta e qualche semino di sesamo
spennellate i cotechini in crosta con il latte e infornate a 200 gradi, possibilmente in modalità "ventilato" spennellare con il latte la sfoglia
cartoccio di funghi porcini Se volete potete fare come noi e cuocerli assieme al cartoccio di funghi porcini, e poi portarli in tavola insieme per un piatto di grande effetto con poca spesa.

I cotechino vanno tagliati in tavola, a fette piuttosto spesse, per non rovinare la crosta

 

cotechino in crosta

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