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ricetta fotografata: cosciotto di maiale affumicato

 

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Procuratevi un cosciotto di maialino intero e legatelo per mantenerlo compatto
Mettete a bollire una pentola piuttosto grande riempita di acqua per i due terzi: in questo modo eviterete che trabocchi quando inizierÓ a schiumare.

Aggiungete le foglie di alloro

tuffateci il cosciotto appena l'acqua inizia a bollire
Aspettate che riprenda il bollore e schiumate, in modo da togliere anche l'eccesso di grasso. Poi coprite e lasciate cuocere un paio di ore a fiamma bassa
Il cosciotto deve essere servito caldo, quindi toglietelo dalla pentola all'ultimo momento
Tagliatelo direttamente in tavola, seguendo la linea dell'osso per ricavare delle fette abbastanza grandi e regolari
Noi l'abbiamo servito con fagioli e ribes fresco, ma si pu˛ accompagnare bene anche con le patate e con senape e mostarde

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