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ricetta di cucina: Coppa in crosta  

Coppa in crosta : ingredienti Coppa in crosta

La coppa di maiale in crosta, farcita di spinaci Ŕ un secondo piatto raffinato, per una cena speciale. anche se la carne di maiale non costa molto la crosta di pasta sfoglia e la farcitura ne fanno un piatto adatto anche ad un pranzo importante. avrete un arrosto tenero, elegante nella presentazione e, quel che pi¨ conta, davvero buono

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 Ingrediente base COPPA DI MAIALE
 tipologia CUCINA CREATIVA
conservazione SCONSIGLIATA 
 stagione INVERNO
difficoltÓ  BASSA  

TempiTempi

in tavola           in tavola   105  MINUTI (minimo)
cottura cottura 30 MINUTI
cottura cottura 60  MINUTI  

 lavoro         lavoro

15 minuti  

vino vino consigliato: Rosso profumato, non troppo tannico. Se preferite un bianco di corpo, assolutamente non acido.

 IngredientI PER 4 PERSONE
COPPA DI MAIALE CRUDA 800 grammi
SPINACI IN FOGLIA 50 grammi 
AGLIO 2 spicchi
latte 1/2 litro
PANNA 125 cc
pasta sfoglia 1 rotolo
senape in grani 125 cc

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

La ricetta in breve 

Lavate gli spinaci

con un coltello lungo e molto affilato praticate un incisione di 2 centimetri esattamente al centro del pezzo di carne e infilate nell'incisione gli spinaci e uno spicchio di aglio.

Nell'olio e burro rosolate bene la carne girandola su tutti i lati, aggiungete il latte e fate cuocere coperto

Stendete la sfoglia su un piano e spalmate la senape in uno strato uniforme e abbondante, sistemate l'arrosto sopra la senape ; chiudete la sfoglia ripiegando con cura i bordi. Con un coltello affilato incidete la parte superiore con un disegno che vi piaccia e spennellate con un composto di uovo sbattuto e latte la superficie per lucidarla. Questa operazione andrÓ fatta 3 volte durante la cottura. Infornate a 140 gradi, possibilmente in modalitÓ "ventilato"

Fate restringere il fondo di cottura, fino a che non diventi una salsa liscia che  vela il cucchiaio. se fosse poca aggiungete della panna fresca Portate in tavola in teglia, con la salsa a parte, che verserete su ogni fetta

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