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ricetta di cucina: Coppa in crosta
La coppa di maiale in crosta, farcita di spinaci è un secondo piatto raffinato, per una cena speciale. anche se la carne di maiale non costa molto la crosta di pasta sfoglia e la farcitura ne fanno un piatto adatto anche ad un pranzo importante. avrete un arrosto tenero, elegante nella presentazione e, quel che più conta, davvero buono
La ricetta in breve Lavate gli spinaci con un coltello lungo e molto affilato praticate un incisione di 2 centimetri esattamente al centro del pezzo di carne e infilate nell'incisione gli spinaci e uno spicchio di aglio. Nell'olio e burro rosolate bene la carne girandola su tutti i lati, aggiungete il latte e fate cuocere coperto Stendete la sfoglia su un piano e spalmate la senape in uno strato uniforme e abbondante, sistemate l'arrosto sopra la senape ; chiudete la sfoglia ripiegando con cura i bordi. Con un coltello affilato incidete la parte superiore con un disegno che vi piaccia e spennellate con un composto di uovo sbattuto e latte la superficie per lucidarla. Questa operazione andrà fatta 3 volte durante la cottura. Infornate a 140 gradi, possibilmente in modalità "ventilato" Fate restringere il fondo di cottura, fino a che non diventi una salsa liscia che vela il cucchiaio. se fosse poca aggiungete della panna fresca Portate in tavola in teglia, con la salsa a parte, che verserete su ogni fetta
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