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ricetta fotografata: come preparare una fresca insalata di fagioli dell'occhio con sedano e pomodori

una insalata saporita e fresca

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

	mettete a bagno i fagioli dell'occhio per farli reidratare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Naturalmente potrete preparare questa insalata anche con altri fagioli, ma la buccia sottile di questa varietà ci sembra particolarmente indicata
lavate le verdure e separate le foglie dal gambo di sedano
	Lessate i fagioli con le foglie di sedano. Basteranno 5 minuti dal fischio della pentola a pressione, poi attendete che il vapore si consumi del tutto Non salate l'acqua per non far indurire i fagioli
mentre i fagioli cuociono tritate gli odori, che daranno profumo e freschezza all'insalata
	tritate la cipolla ed il sedano molto fini, anche con il mixer
preparate il trito in una insalatiera ampia e condite con ottimo olio di oliva leggero
	unite i fagioli dell'occhio nero ben scolati, ma ancora caldi
per ultimi unite i pomodori
	mescolate e servite l'insalata di fagiolina tiepida o fredda
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