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ricetta: zuppa di funghi misti  

Una zuppa originale, consistente e profumata. L’ideale per una serata d’autunno.

Se i funghi vi piace raccoglierli….quello che il bosco ha offerto è perfetto per questo piatto!

vedi altre ricette con i funghi vedi tutte le ricette vegetariane

 Ingrediente basefunghi misti
 tipologiacucina creativa
conservazionesconsigliata
 stagioneinverno
difficoltà media

Tempi

           in tavola  40 minuti (minimo)
cottura 20  MINUTI

 lavoro       

dipende dalla pulitura dei funghi!

vino consigliato: rosso profumato  

Ingredienti per 4/6 persone

 

dosi

FUNGHI MISTI

 

500 GRAMMI

FUNGHI SECCHI

 

10 GRAMMI

FARINA

 

20 GRAMMI

BURRO

 

30 GRAMMI

VINO ROSSO

 

1 BICCHIERE

SENAPE FORTE

 

1 CUCCHIAIO

BRODO VEGETALE

 

1 LITRO

AGLIO

 

1 SPICCHIO

 

Preparazione “scuola di cucina”

 

Fate rinvenire i funghi secchi

armatevi di pazienza e pulite bene i funghi, possibilmente senza lavarli con l’acqua

tagliateli a pezzettini

scaldate il brodo

affettate sottile l’aglio

in una casseruola grande fate soffriggere i funghi in poco burro, assieme all’aglio

coprite e cuocete a fuoco basso

in una ciotolina lavorate il burro con la farina sino ad ottenere un composto omogeneo

aggiungete il brodo

aggiungete il composto alla zuppa e mescolate sino a che non sarà ben sciolto

aggiungete il vino e la senape, sempre mescolando

 

servire: in zuppiera, accompagnata da fette di pane abbrustolito

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