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ricetta con foto: passatelli in brodo
Una antica ricetta romagnola. Nata dalla fantasia delle donne per trasformare ingredienti poverissimi in un piatto superbo I passatelli, che nella tradizione sono rigorosamente in brodo, si possono preparare con il brodo vegetale o con il brodo di carne: dipende dal gusto personale. La ricetta che vi propongo è con il brodo vegetale, perché è così che i passatelli vengono cucinati più spesso, e ovviamente risulta anche una minestra più leggera. Nella ricetta fotografata troverete anche le foto degli attrezzi di cucina tradizionali per preparare i passatelli
ricordate che le dosi sono condizionate dalla dimensione delle uova. L'importante è rispettare le proporzioni 60/40 tra pane e formaggio
note alla ricetta dei passatelli: per questa ricetta ringrazio le signore della comunità di San Martino di Forlì, che hanno voluto condividere con noi, dopo lunghe discussioni, le loro ricette di famiglia, ed in particolare la signora Golfera che tutti ricordiamo con affetto
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