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ricetta fotografata: come preparare passatelli in brodo

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Passatelli in brodo: un primo piatto semplice e buono

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ricetta fotografata passo passo per i passatelli in brodo

ingredienti dei passatelliunite uovo, formaggio, pane e noce moscata in una terrina
grattugiate la scorza di limonescorza di limone
preparare l'impasto dei passatelliunite al composto
e impastate: è importante che l'impasto dei passatelli sia omogeneo e consistenteimpasto
attrezzo tradizionalepreparate i passatelli: con l'attrezzo tradizionale, o con uno schiaccia patate dai fori larghi
metodo 1: con l'attrezzo a pressione

attrezzo a pressione per i passatelli

passatelliil vantaggio di questo attrezzo è che richiede poca forza. Il problema è che deve essere molto robusto altrimenti si piega. Quelli tradizionali sono in ferro, ma ovviamente non vanno in lavastoviglie...quelli moderni sono più fragili, anche se più belli da vedere

metodo 2: con l'attrezzo a pressione

attrezzo a pressione
fare i passatelliQuesto attrezzo è il più utilizzato. Ne esistono due versioni: quella che vedete nella foto ed una a manovella, che risolve il problema della forza che si deve imprimere con le mani.

Le signore romagnole che mi hanno insegnato questa ricetta mi hanno anche spiegato che il sistema più pratico è far schiacciare i passatelli da uno degli uomini di famiglia...

"Vuoi i passatelli?" " Siii!" " Allora vieni a schiacciare!"

il risultato che dovete ottenere sono dei filamenti del diametro di circa 5 millimetri, rugosi e abbastanza consistenti da non disintegrarsi nel brodo. 

Se volete potete lasciare riposare i passatelli per qualche ora, diventeranno più duri

passatelli
passatellibuttate i passatelli nel brodo bollente.

Che potrà essere un buon brodo vegetale o brodo di carne, a vostra scelta

Il bollore dovrà però essere leggero per non romperli

servite subito i passatelli, in fondina. Il piatto dovrebbe essere completo, ma se si vuole si può aggiungere noce moscata o formaggio secondo il gusto personalepassatelli in brodo

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