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ricetta fotografata: Come preparare i cappelletti al ragout bolognese

 cappelletti ingredienti ragù ingredienti

la ricetta fotografata di una pasta tradizionale

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PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

Preparate la pasta per i tortellini e tagliatela in quadrati di circa 1,5 centimetri per lato

farina 00 antigrumi

pasta
pastapasta
Tritate il prosciutto crudo (per risparmiare vanno benissimo i fondini)

Se volete potete aggiungere un cucchiaio di olio di oliva per ammorbidire il  prosciutto se fosse troppo duro o salato

prosciutto
Mescolatelo al parmigiano e unite la noce moscata e  1 uovo: questo è il semplice e gustoso ripieno dei cappelletti al prosciuttoripieno
sbattete un uovo.

Questo passaggio non tutti lo fanno, ma è una garanzia che i cappelletti non si aprano durante la cottura, quindi mi sembra che il risultato valga la spesa di un uovo!

Spennellate con l'uovo sbattuto un pò di quadratini di pastapennellate
e sistemateci al centro una pallina di ripienoripieno
Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se i cappelletti si aprono!)Piegate
triangolofare
arrotolate ora il triangolo e unite le estremitàfare
mettete il vostro cappelletto ad asciugarsi bene e ...cappelletto
cappellettiavanti così fino alla fine degli ingredienti.
Preparate il ragout e lasciatelo sospirareragù
Al momento di servire buttate la pasta in abbondante acqua salata (o se preferite nel brodo bollente) e fate cuocere 2 minuti. saltate poi,velocemente, i cappelletti nel ragù, aggiungendo un poco di burro o di panna per amalgamare e servite accompagnando con parmigiano grattugiato

cappelletti

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