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 ricetta fotografata: Come preparare i cappellacci burro e salvia

 cappellacci di prosciutto crudo, conditi al burro e salvia cappelletti al prosciutto crudo, burro e salvia

una pasta semplice e saporita della grande tradizione emiliana

torna alla tavola degli ingredienti

PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo passo

ricette dei primi piatti di pasta vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta

Preparate la pasta per i tortellini e tagliatela in quadrati di circa 3 centimetri per lato

farina 00 antigrumi

pasta
pastapasta
Tritate il prosciutto crudo (per risparmiare vanno benissimo i fondini)

Se volete potete aggiungere un cucchiaio di olio di oliva per ammorbidire il  prosciutto se fosse troppo duro o salato

prosciutto
Mescolatelo al parmigiano e unite la noce moscata e  1 uovo: questo è il semplice e gustoso ripieno dei cappelletti al prosciuttoripieno
sbattete un uovo.

Questo passaggio non tutti lo fanno, ma è una garanzia che i cappelletti non si aprano durante la cottura, quindi mi sembra che il risultato valga la spesa di un uovo!

Spennellate con l'uovo sbattuto un pò di quadratini di pastapennellate
e sistemateci al centro una pallina di ripienoripieno
Piegate a triangolo la pasta attorno al ripieno e schiacciate bene i bordi (guai se i cappelletti si aprono!)Piegate
triangolofare
arrotolate ora il triangolo e unite le estremitàfare
mettete il vostro cappelletto ad asciugarsi bene e ...cappelletto
cappellettiavanti così fino alla fine degli ingredienti.
ed ecco pronti i cappellacci: piuttosto grossi, e saporiticappellacci
Fate abbrustolire la salvia nel burro,salate, e unite un pizzico di noce moscata Al momento di servire buttate la pasta in abbondante acqua salata (o se preferite nel brodo bollente) e fate cuocere 2 minuti. versate il burro e salvia sui cappellacci e servite accompagnando con parmigiano grattugiato e pepe nero

vedi tutte le ricette con le paste ripiene

cappelletti al prociutto, con burro, salvia e formaggio

 

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