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ricetta fotografata: testaroli con funghi porcini freschi

testaroli con funghi porcini freschi: ingredienti testaroli con funghi porcini freschi

I testaroli sono una pasta semplice e veloce da preparare , ma veramente deliziosa. Possiamo immaginare che abbia origini antichissime: è infatti una via di mezzo, nella preparazione, tra la pasta "asciutta" come la testi in cocci per i testaroliconosciamo oggi e le antiche focacce cotte al fuoco. 

La combinazione tra testaroli e porcini è storica e naturale: i boschi da cui Pontremoli è circondata sono il paradiso del cercatore di funghi.

I testaroli prendono il nome dal "testo" in terracotta o in ghisa in cui tradizionalmente si cuociono, dentro il camino.

Non fatevi però spaventare: se non avete il camino potrete cucinare i testaroli sul fornello: certo non avranno il profumo della legna, ma verranno comunque buoni

 

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Ingrediente basetestaroli, funghi porcini
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana
 tipologiacucina tradizionale della lunigiana 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàbassa

TempiTempi

in tavola           in tavola  30 minuti (minimo)
cottura cottura   20  minuti 

 lavoro        lavoro

20 minuti    
riposo riposo10 minuti   (consigliato)

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE

per i testaroli

farina di grano durofarina di grano duro150 grammi
farina biologicafarina di grano tenero "0"150 grammi
acqua300 cc circa
saleuna presa
per il sugo di porcini freschi
porcini freschi100 grammi
parmigiano20 grammi
basilico2 cimette
aglio1 spicchio
olio di oliva o burro2 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

 

 

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