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| RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
ricetta di cucina: testaroli al pesto ricetta tradizionale della Lunigiana di Pontremoli I testaroli una antica e fantastica ricetta di Pontremoli, in estate la tradizione li vuole conditi con il pesto genovese.
Se non potete andare a gustare i Testaroli in Lunigiana potete farlo a casa vostra: la preparazione è abbastanza semplice. Secondo la tradizione ci vorrebbe un testo speciale per cuocere i testaroli, anzi una serie di piccoli testi da impilare e mettere nel camino.Sono quelli che vedete nella foto. Purtroppo a molti di noi manca il camino.... quindi potete cuocere i testaroli su un testo di ghisa, o in una padella anti aderente.
Descrizione sintetica della ricetta dei testaroli al pesto: Mettere i testi a scaldare sulle braci. Preparare i testaroli (VEDI ricetta DI BASE) mescolando le farine con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida Preparate il pesto con il basilico, i pinoli,l'aglio,l'olio ed i formaggi secondo l'antica ricetta ligure Cuocere i testaroli, un mestolo alla volta, sui due lati.(VEDI ricetta DI BASE) Sistemare un poco di pesto sul fondo di ogni piatto, appoggiarci sopra il testarolo, tagliato in 4 ,coprire con ancora un po’ di sugo lasciando però che si vedano i bordi
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panini
Come sempre l'invito è, se potete, a fare una gita per assaggiare questo piatto direttamente in Lunigiana: Pontremoli è un borgo antico affascinante, e nei dintorni si possono fare splendide passeggiate nei boschi.
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in tavola 
vino consigliato: bianco secco
