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ricetta fotografata: come preparare i testaroli al pesto ligure, ricetta tradizionale di Pontremoli della Lunigiana 

   testaroli al pesto ligure testaroli al pesto

un pasta leggera e deliziosa, dal gusto antico

torna alla tavola degli ingredienti

PREPARAZIONE: ricetta fotografata passo a passo

I testaroli sono una ricetta antica, tanto antica da andare oltre la distinzione tra pasta e pane: un sottile strato di farine, che dovranno esser ben cotte, pronte ad accogliere il profumato pesto

Mettere i testi a scaldare sulle braci. come dicevo se non avete un camino potrete arrangiarvi anche con una padella di ghisa che però dovrà essere molto calda padella di ghisa per i testaroli fatti sul fornello
preparare i testaroli Preparare i testaroli (VEDI ricetta DI BASE) mescolando le farine
con un pizzico di sale e acqua tanto basta da ottenere una pastella molto fluida preparare i testaroli
preparare i testaroli é una pasta semplicissima da fare: solo non dovrà avere grumi.
Preparate il pesto con il basilico, i pinoli,l'aglio,l'olio  ed i formaggi secondo l'antica ricetta ligure pesto genovese: preparazione
cuocere i testaroli per cuocere i testaroli partite dal centro pel testo e versate un mestolo di impasto
creando un cerchio di pasta più spesso al centro che ai bordi cuocere i testaroli
cuocere i testaroli Cuocere i testaroli, un mestolo alla volta, sui due lati.(VEDI ricetta DI BASE)
Sistemare un poco di pesto sul fondo di ogni piatto, 

servire i testaroli al pesto genovese

servire i testaroli al pesto genovese appoggiarci sopra il testarolo, 
  tagliato in 4 , servire i testaroli al pesto genovese
servire i testaroli al pesto genovese coprite i testaroli con ancora un po’ di pesto genovese lasciando però che si vedano i bordi

VEDI TUTTE LE  RICETTE PER CONDIRE I TESTAROLI

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