| Lavate e mondate le verdure, poi fatele ammorbidire con l'aglio. |
 | Lavorate le farine con l'acqua fino ad ottenere una palla elastica che non si attacca alle mani |  |
 | Stendete la pasta con il mattarello e sistematela su uno strofinaccio |  |
 | Unite le verdure ai formaggio (tenendo da parte 50 grammi di parmigiano) e frullate |  |
 | Spalmate uno strato spesso un dito del composto sulla pasta. |  |
 | Arrotolatelo delicatamente |  |
 | e avvolgete il rotolo nello straccio, che eviterà che si rompa cuocendo. |  |
 | Fate rosolare la salvia nel burro con lo spicchio di aglio intero e un pizzico di sale |  |
 | Nel frattempo lessate il rotolo in acqua salata: 6-7 minuti basteranno |  |
 | estraete il rotolo e liberatelo dallo straccio, con delicatezza perché è fragile! |  |
 | poi tagliate il rotolo della nonna a fette spesse due dita |  |
 | e condite le bette ri rotolo della nonna con il burro e salvia e il parmigiano rimasto. se volete potete farlo gratinare in forno. |  |
panini
