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ricetta illustrata: risotto bianco con i moscardini

Il risotto con i moscardini è un piatto tradizionale, che dà il meglio di sé in bianco: senza il pomodoro ad appiattire sapori, odori e colori.

I segreti per ottenere un risultato perfetto in questa ricetta sono semplici: moscardini davvero freschi, e mano leggera con i grassi. Aiutano poi un buon brodo vegetale e la giusta cottura. 

Di moscardini mettetene tanti: tendono a ridursi in cottura e nel piatto si devono sentire e vedere....

Se i moscardini sono .... "moscardoni", cioè pesano circa 100 grammi l'uno fateli cuocere come abbiamo fatto noi assieme al riso. Se invece avete la fortuna di trovarli piccolini uniteli dopo 10 minuti dal momento in cui iniziate ad aggiungere il brodo.

vedi altre ricette per i moscardini	vedi le altre ricette di pesce
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Ingrediente base	moscardini,riso
Indicazioni nutrizionali	ricetta senza glutine
tipologia	cucina moderna
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	30 minuti (minimo)
cottura	20  minuti
lavoro	10 minuti

vino consigliato: bianco secco

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