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ricetta di cucina italiana tradizionale: risotto allo champagne
Questo piatto è ormai diventato un classico delle cene di fine anno. Leggero e piacevole può combinarsi ad un pranzo di pesce o di carne,come pure ad un ottimo menù vegetariano. Per una buona riuscita è indispensabile usare lo champagne, perchè i lieviti contenuti in questo vino garantiranno l'effetto spumeggiante, la digeribilità, ed il sapore inconfondibile
note alla ricetta del risotto allo champagne: un amico ristoratore, di cui non posso ovviamente fare il nome, rinomato per il suo risotto allo champagne, aveva l'abitudine di preparare il risotto con un ottimo Lugana bianco, tra le altre cose, passato anche in barrique, e di aggiungere lo champagne solo alla fine del piatto. Altra possibile, e dignitosa, variante consiste nell'utilizzare al posto dello champagne un buon vino spumante italiano, ovviamente secco.
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vino consigliato: champagne
