 | Lavate bene le ortiche in acqua fredda, dopo aver eliminato i gambi |
| mondate e tritate aglio e cipolla e fate a dadini la salsiccia (o la pancetta) affumicata |  |
 | fatele rosolare in pochissimo burro pancetta,cipolla e pinoli |
| nel frattempo rosolate l'ortica in un'altra padella, con il resto del burro |  |
 | appena la cipolla diventa morbida unite il riso |
| fate rosolare per un paio di minuti |  |
 | poi sfumate con il vino |
| non dimenticate di dare una controllatina alle ortiche, che non devono carbonizzare...se è il caso aggiungete una goccia di brodo vegetale! |  |
 | appena saranno morbide frullatele bene |
| aggiungete un poco di brodo al riso |  |
 | unite le ortiche |
| abbassate la fiamma, mescolate bene |  |
 | portate a cottura unendo il brodo caldo poco per volta |
| servite subito |  |
panini
