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ricetta fotografata: come preparare i ravioli di limone con gamberi e semi di papavero

una ricetta elegante e raffinata, ma non difficile da fare

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

	grattugiate la scorza del limone, che darà profumo ai ravioli
unite il tuorlo dell'uovo e mettete da parte l'albume per aiutarvi a chiudere i ravioli
	unite il mascarpone
e due gocce di succo di limone, ma proprio due !
	mescolate bene e lasciate riposare il ripieno al fresco, meglio in frigorifero
preparate la pasta per i ravioli come indicato nella ricetta di base. Cercate di ottenere una pasta sottilissima e poi tagliatela a dischetti
	spennellate i dischetti con l'albume d'uovo per avere la certezza che non si apriranno in cottura
sistemate il ripieno sul raviolo: una dose piuttosto generosa perché è molto delicato
	sigillate con il dischetto di pasta spennellato di albume d'uovo
chiudete il raviolo con cura, facendo uscire tutta l'aria
	fate riposare i ravioli mentre preparate i gamberi
pelate i gamberi e togliete l'intestino: se riuscite lasciate la punta della coda
	passate le code di gambero nella farina
scaldate una parte del burro in un padellino
	iniziate a friggere le code di gambero
ne frattempo lessate i ravioli in abbondante acqua salata
	aggiungete il succo di mezzo limone ai gamberi, fateli insaporire, poi metteteli da parte
e sciogliete il resto del burro nello stesso padellino
	scolate i ravioli con delicatezza: se si rompono sono irrimediabilmente rovinati!
disponete i ravioli di limone direttamente nei piatti, dove avrete già preparato i gamberi e un cucchiaio di burro fuso
	condite i ravioli con il burro fuso: non troppo
finite i ravioli di limone con i semini di papavero e godetevi la cena!
vedi tutti i primi piatti con il pesce

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