 | Fate attenzione a fare uscire bene l'aria premendo la pasta con le dita. |  |
 | Quando saranno ben chiusi rovesciate i ravioli sul piano infarinato |  |
 | e tagliateli con la rotella. |  |
 | Mentre i ravioli si asciugano preparate il sugo e mettete a bollire l'acqua salata a cui aggiungerete il solito cucchiaio di olio. |
 | Lavate e mondate le verdure, poi tritate lo scalogno con il sedano e l'aglio. |  |
 | Cominciate a rosolarli intanto che tagliate a dadini il peperone |  |
 | che poi aggiungerete. Per ultimi i pomodori freschi. |  |
 | Lessate i ravioli mettendoli in acqua pochi per volta e delicatamente per non romperli. |  |
 | Saranno cotti dopo 1 minuto dal momento in cui tornano in superficie. |  |
 | Scolateli e saltateli nel sugo, serviteli subito |  |
panini
