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ricetta: come preparare i ravioli di melanzane olio e parmigiano

ravioli di melanzane: ingredienti ravioli di melanzane olio e parmigiano

un primo piatto sorprendente nella sua semplicitÓ

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Preparazione: scuola di cucina

preparare il ripieno di melanzane Tagliate le melanzane a tocchetti molto piccoli e cuocetele "al funghetto".

Per i ravioli ne basta una piccola, ma giÓ che ci siete.....

Con un uovo e la farina preparate la pasta all'uovo secondo la ricetta di base per la pasta all'uovo, tirando una sfoglia sottile, che non dovete far seccare troppo.farina 00 antigrumi
preparare i ravioli di melanzane sbattete il secondo uovo, che userete per spennellare la pasta e per far rapprendere il ripieno.
In una ciotola mescolate 2 cucchiai di uovo sbattuto, due di melanzane, il pane grattugiato e il formaggio preparare i ravioli di melanzane
preparare il ripieno dei ravioli di melanzane Lavorate l'impasto fino a che diventa ben omogeneo e si Ŕ un po' raffreddato
Preparate i ravioli tagliando, con un coppapasta o con un coltello affilato e un bicchiere, i dischetti tagliare la pasta per i ravioli di melanzane
tagliare la pasta per i ravioli di melanzane Per questo ripieno abbiamo scelto la forma delle "mezzelune" perchÚ il raviolo deve essere grosso e pienotto per sentire bene il sapore della verdura
Spennellate i dischetti di pasta con il resto dell'uovo (pochi alla volta)  fare i ravioli di melanzane
tagliare la pasta per i ravioli di melanzane distribuite il ripieno: circa mezzo cucchiaino da tŔ per ogni raviolo
chiudete le "mezzelune" schiacciando bene i bordi: non c'Ŕ niente di peggio di un raviolo che si apre durante la cottura! fare e chiudere i ravioli di melanzane
ravioli di melanzane pronti da cuocere Sagomate i ravioli con le dita e metteteli a seccare su uno strofinaccio infarinato, mentre preparate il sugo.
Nel frattempo scaldate l'acqua per la pasta: come sempre un pentolone bello grande riempito per 2 terzi l'acqua per la pasta
Lessate per due minuti i ravioli di melanzane nell'acqua salata, rimescolando per non far uscire l'acqua quando riprende il bollore
scolate molto bene i ravioli di melanzane scolate molto bene i ravioli di melanzane
condire con formaggio e olio di oliva extravergine e sistemateli direttamente nei piatti, spolverandoli con il formaggio
condite con l'olio e se vi piace un pochino di pepe bianco appena macinato condiee i ravioli
ravioli di melanzane portate i ravioli di melanzane in tavola , ben caldi
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