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PREPARAZIONE : ricetta fotografata passo passo di pesce

Pulite e cuocete il branzino a vapore. Se aggiungete una fetta di limone l'odore migliora...
Preparate la pasta all'uovo : dovrete ottenere un lato bianco ed uno nero
con un uovo e 100 grammi di farina lavorate la prima sfoglia come nella ricetta base
con il secondo uovo, il nero di seppia e 120 grammi di farina preparate la pasta nera
stendete la sfoglia quanto più sottile potete. se fosse troppo appiccicosa infarinatele la sfoglia mentre la lavorate fatela riposare mentre preparate il ripieno
			eliminate la pelle del branzino. Riducete la polpa cercando le lische,che dovranno essere eliminate
			attenzione alle più piccole! mescolate poi la carne di branzino alla ricotta
			infarinate la "raviolatrice" o il piano di lavoro e stendeteci un foglio di pasta
sistemate il ripieno sulla pasta (pochissimo: la punta di un cucchiaino)
	sbattete il terzo uovo  e spennellate la pasta
coprite la prima striscia con la seconda
schiacciate bene per fare uscire l'aria
			tagliate delicatamente i ravioli
			fateli riposare su un panno infarinato
cuocete i ravioli in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio per evitare che si attacchino
stufate l'aglio e il pomodoro e condite i ravioli. Se preferite un gusto più dolce potete unire 2 cucchiai di panna fresca e un pizzico di prezzemolo

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