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ricetta: Tagliolini carciofi e mandorle 

Un piatto vegetariano ricco ed elegante. adatto a un giorno di festa, ma anche semplice da preparare

vedi tutte le ricette con le paste all'uovo semplici

vedi tutte le ricette vegetariane

 Ingrediente base tagliolini e carciofi
 tipologia cucina creativa
conservazione POSSIBILE 
 stagione primavera
difficoltà  BASSA  

Tempi

           in tavola   35  MINUTI (minimo)
cottura 20 + 5  MINUTI  

 lavoro       

10 minuti  

vino consigliato: bianco di corpo

 IngredientI PER 2 PERSONE
tagliolini 160 grammi
carciofi 4
prezzemolo 1 ciuffo
aglio 1 spicchio
olio di oliva 4 cucchiai
mandorle affettate 30 grammi
curcuma 1 cucchiaio

PREPARAZIONE

Preparate i tagliolini secondo la ricetta di base della pasta all’uovo, aggiungendo un pizzico di Curcuma all’impasto se desiderate un giallo più intenso (non inciderà sul sapore)  

Mondate i carciofi conservando solo i cuori e eliminando le foglie dure che metterete lesserete in acqua salata che servirà poi per la pasta. Eliminate le foglie e conservate l’acqua. Affettate i carciofi più fini che potete e metteteli a trifolare con l’olio, il prezzemolo tritato e l’aglio. Aggiungete 2 cucchiai di acqua di carciofi a metà del composto e frullate. Regolate di sale. Tostate leggermente le fettine di mandorla in un padellino mentre cuoce la pasta. Saltate i tagliolini con i carciofi a fette e la salsa amalgamando bene, poi unite le mandorle distribuite nei piatti e decorate con i pomodorini tagliati a dadini e, se vi piace, un velo di curcuma sul bordo del piatto.

 

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