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ricetta con foto: Tagliatelle al rag¨

  gli ingredienti delle tagliatelle al rag¨ Tagliatelle al rag¨

Le tagliatelle al rag¨ sono un primo piatto di pasta magnifico , piacciono sempre a grandi e bambini. E' una ricetta facile ma richiede pazienza.

vedi tutti i primi piatti di pastavedi tutti i primi piatti di pastavedi tutti i primi piatti di pasta di cucina italiana di casa

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maiale vedi altre ricette con la carne di maiale  pasta all'uovovedi le ricette con la pasta all'uovo
 Ingrediente base pasta all'uovo e ragout
 tipologia cucina tradizionale Emiliana
conservazione sconsigliata
 stagione inverno
difficoltÓ  media

TempiTempi

in tavola             in tavola   4,30 ore (minimo)
cottura cottura 4 ore
riposoriposo 1 ora minimo

 lavoro         lavoro

20 minuti    

vino vino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 4 PERSONE

Per un chilo di ragout

manzoPolpa di manzo macinata 250 GRAMMI
maiale carne di maiale macinata 250 GRAMMI
polpa di pomodoro 400 GRAMMI
carote 2
cipolle 2
Gambi di sedano 2
sale 1 presa
Olio al peperoncino 1 cucchiaio
Olio di oliva 1 cucchiaio
Chiodi di garofano 2

per la pasta

farina 00 antigrumifarina antigrumi 400 grammi
UOVA 4

per completare il piatto

parmigiano grattugiato 100 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo passo delle tagliatelle al rag¨

vai alla ricetta fotografata

La ricetta in breve:

Preparate il ragout secondo la ricetta di base

Mentre cuoce tirate la pasta per le tagliatelle : provateci ne vale la pena!

Lessate le tagliatelle velocemente in acqua salata, a cui avrete aggiunto un filo di olio, per evitare che si incollino

rimescolate mentre cuociono, eviterete che l'acqua trabocchi e che le tagliatelle si appiccichino

scolatele le tagliatelle

e sistematele in una zuppiera capiente alternando strati di pasta e di sugo e formaggio grattugiato, mescolate e servite

 

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