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ricetta fotografata: come preparare strozzapreti con rag¨ bianco di cinghiale alla senape

strozzapreti con rag¨ bianco di cinghiale alla senape: ingredienti strozzapreti con rag¨ bianco di cinghiale alla senape

una pasta fantastica, per chi ama la cacciagione

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

ricette per condire gli "strozzapreti" vedi tutte le ricette per condire gli "strozzapreti"

marinata per il cinghiale Per prima cosa preparate la marinata per il cinghiale con l'alloro, il pepe e in ginepro
sistemate la carne, a cui avrete tolto il grasso e le parti fibrose, in una ciotola di vetro in cui stia abbastanza stretta, assieme agli odori come marinare la carne
vino per la marinata bianca Coprite perfettamente con il vino
Sigillate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore carne di cinghiale
cipolla Pulite le cipolle e l'aglio e tritateli finissimi
Sgocciolate la carne dalla marinata (che dovete conservare) carne di cinghiale
cinghiale Tagliate il cinghiale in piccoli pezzettini, ma proprio piccoli!
Mettete al rosolare la cipolla nell'olio rosolare la cipolla
cinghiale Appena riprende a sfrigolare unite il cinghiale
Rimescolate bene a fuoco vivo per almeno 5 minuti come preparare gli strozzpreteti con il cicnghiale alla senape
cinghiale Unite la marinata, filtrandola.

Coprite e fate cuocere a fiamma molto bassa fino a che il vino non si sarÓ ridotto ad un sugo denso

Nel frattempo preparate gli strozzapreti  come indicato nella ricetta di base strozzapreti
latte Unite il latte e continuate la cottura
Per essere tenero il cinghiale ha bisogno di almeno 3 ore. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete altro latte cucocere il cicnghiale
senape in polvere Quando la carne sarÓ abbastanza tenera da poterla schiacciare con il cucchiaio di legno mescolate 1 cucchiaio di fecola alla senape in polvere
Diluite con un goccio di acqua fredda fecola per addensare il sugo
come preparare la salsa di cicnghiale alla senape Unite il composto al sugo 
e mescolate bene perchÚ diventi setoso e della giusta densitÓ salsa di cicnghiale alla senape
cuocere gli strozzapreti Lessate gli strozzapreti in abbondante acqua salata, facendo attenzione a quando riprendono il bollore: come tutte le paste fresche schiumano!
Scolateli bene perchŔ tendono a trattenere l'acqua strozzapreti
strozzapreti con il rag¨ di cinghiale alla senape Fate saltare gli strozzapreti nel sugo

Servite gli strozzapreti con il rag¨ di cinghiale alla senape caldi, senza formaggio.

strozzapreti con il rag¨ di cinghiale alla senape

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