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ricetta fotografata: strozzapreti con sugo di pecora e fagioli

ingredientistrozzapreti

Un piatto rustico dal gusto intenso e pieno. Gli strozzapreti, che sono una pasta spessa, sostengono senza paura il confronto con il sugo di pecora...dove la carne lascia il profumo, ma non si trova... ai fagioli quindi il compito di apportare proteine.

Un amico inglese ha detto ridendo che questa Ŕ una ricetta "fusion" italiana: in Italia ogni regione (e spesso ogni cittÓ)  ha piatti suoi. La ricetta che ho creato combinando un sugo umbro e una pasta romagnola, unendo i borlotti, che da sempre sono una risorsa per arricchire la tavola spendendo poco, Ŕ quindi un tributo alla fantasia delle donne italiane che cercano di coniugare le necessitÓ del bilancio familiare con il piacere di mangiare.
vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato vedi tutte le ricette per condire gli "strozzapreti" 
vedi tutte le ricette per Pasqua vedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta
Ingrediente base strozzapreti e pecora
 tipologia cucina moderna 
conservazione sconsigliata
 stagione tutte
difficoltÓ media

Tempi

           in tavola   3 ore (minimo)
cottura    20  minuti 

 lavoro       

60 minuti    
riposo 90 minuti   (minimo)

vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 4 PERSONE

per il sugo di pecora o castrato

carne di pecora o castrato con osso 500 grammi
carote 1
cipolle 1
polpa di pomodoro 400 grammi
origano 1 rametto
prezzemolo 1 cucchiaio
aglio 1 spicchio
olio di oliva 2 cucchiai
borlotti 200 grammi

per gli strozzapreti

farina bianca 00 500 grammi
acqua 300 cc
sale una presa

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

 

 

 

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