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ricetta fotografata: come preparare gli strozzapreti con sugo di cervo e funghi porcini secchi

strozzapreti con sugo di cervo e funghi porcini secchi strozzapreti con sugo di cervo e funghi porcini secchi

una pasta rustica e ricca di gusto

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

porcinoVedi le ricette con i funghi porcini freschi e secchi

marinatura della carne di cervo nel vino rosso cominciamo con la marinatura della carne di cervo nel vino rosso: 4 ore sono il minimo, ma se lo lascerete marinare una notte verrÓ ancora meglio
pestate le spezie, chiodo di garofano, ginepro, pepe e bacche rosse, in un mortaio per spezzettarle macinare le spezie con il mortaio
carne di cervo tagliate la carne di cervo in grossi pezzi, ed eliminate il grasso.
sistemate la carne in un recipiente di vetro (non di plastica, che si macchierebbe irrimediabilmente) e coprite con il vino rosso. vino rosso per la carne di cervo
foglie di alloro unite le foglie di alloro, coprite e mettete in fresco.
dopo qualche ora iniziamo la preparazione del sugo di cervo alla cacciatora.

Pescate la carne, senza eliminare la marinata: tagliatela in dadini piccoli e affettate fine anche la cipolla

preparazione del sugo di cervo alla cacciatora
rosolare la cipolla fate rosolare la cipolla in pochissimo olio, mentre mettete i porcini a bagno in acqua tiepida
unite la carne di cervo e fatela rosolare a fuoco vivo per cinque minuti rosolare
polpa di pomodoro unite quindi la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con calma, mescolando ogni tanto.
nel frattempo preparate gli strozzapreti come indicato nella ricetta di base preparare gli strozzapreti
strozzapreti e lasciateli riposare su un panno infarinato
quando il sugo di cervo sarÓ a venti minuti dalla fine della cottura unite i funghi porcini, funghi porcini
come preparare il sugo di cervo ai funghi porcini e, se necessario, l'acqua filtrata, per aumentare il profumo del sugo.

Se non siete dei puristi servirÓ bene allo scopo anche un dado ai funghi

lessate gli strozzapreti, scolandoli molto al dente, poi versateli nella pentola con il sugo di cervo e porcini strozzapreti
strozzapreti al sugo di cervo e porcini mescolate bene
e servite subito gli strozzapreti con il sugo di cervo e porcini, meglio se su un piatto riscaldato strozzapreti al sugo di cervo e porcini
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