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ricetta: strozzapreti al ragł bolognese  

strozzapreti al ragł bolognese: ingredienti strozzapreti al ragł bolognese

Questa ricetta ha origini molto antiche: si trova gią citata in testi del 1300. Gli "strozzapreti" raccontano quindi molto della storia di questa regione: la lunga e mal tollerata dominazione romana, accanto alla cucina fatta di materie prime povere nobilitate dal lungo lavoro, e infine una profonda tradizione di ospitalitą, per cui al prete (visitatore di riguardo, anche se non sempre invitato) si offriva un piatto che č una festa...e di cui si mangia fino a strozzarsi!

I tempi indicati si riferiscono all'intera preparazione della ricetta: non spaventatevi č davvero facile, e per lo pił si arrangia per conto suo: le donne non hanno mai avuto troppo tempo...!

 

ricette per condire gli "strozzapreti" vedi tutte le ricette per condire gli "strozzapreti"  pastavedi tutte le ricette dei primi piatti di pasta
 Ingrediente base strozzapreti e ragł
 tipologia ricetta tradizionale romagnola
conservazione possibile
 stagione tutte
difficoltą  bassa

TempiTempi

in tavola             in tavola   4  ore (minimo)
cottura cottura  4 ore + 3 minutii 
riposo riposo 30 minuti (minimo)

 lavoro        lavoro

30 minuti    

vino vino consigliato: rosso di corpo

 IngredientI PER 2 PERSONE
ragł alla bolognese  
strozzapreti 200 grammi
burro 1 noce
parmigiano grattugiatoparmigiano grattugiato 40 grammi

per preparare gli "strozzapreti"

farina bianca 00 - molino spadoni 250 grammi
acqua 150 cc
sale una presa

per preparare il ragł alla bolognese

manzoPolpa di manzo macinata 250 GRAMMI
maialepolpa di maiale macinata 250 GRAMMI
polpa di pomodoro 400 GRAMMI
carote 2
cipolle 2
Gambi di sedano 2
sale 1 presa
Olio al peperoncino 1 cucchiaio
Olio di oliva 1 cucchiaio
Chiodi di garofano 2
noce moscata 1 pizzico
 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo per gli strozzapreti al ragł bolognese  

ricetta fotografata: link

 

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