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ricetta fotografata: spaghetti con strigoli e pancetta, ricetta tradizionale romagnola

Gli strigoli sono le erbette di campo che vedete nella foto: si raccolgono da marzo ad aprile in Romagna, lungo gli argini e nei prati. Il gusto leggermente amarognolo ricorda quello della rucola.

In Romagna la raccolta degli strigoli per preparare questa semplice pasta è un rito, ed una occasione di festa, ma naturalmente li troverete anche da un ortolano ben fornito.

In altrenativa potete fare lo stesso sugo con le ortiche o con la rucola.

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Ingrediente base	strigoli
tipologia	cucina moderna
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	8  minuti
lavoro	20 minuti

vino consigliato: bianco secco

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

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