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ricetta fotografata: come preparare gli spaghetti con  fasolari e vongole

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

la sera prima mettete a bagno le vongole in acqua salata, così si libereranno dalla sabbia senza diventare insipide
	Per prima cosa aprite i fasolari: vi avverto non sarà semplice!
con un coltello robusto e senza punta incidete il muscolo dai due lati (la parte dove la conchiglia si chiude)
	quindi aprite le valve con forza
mentre lottate con i fasolari cercate di conservare la loro acqua, perché è molto profumata
	sistemate le vongole in una pentola per farle aprire a fuoco molto alto
curatele! devono aprirsi, ma non cuocere troppo altrimenti diventano gommose
	con santa pazienza sgusciate tutte le vongole: dopo i fasolari è una passeggiata....
filtrate l'acqua delle vongole e mettetela da parte
	riprendiamo i fasolari: staccate il "corallo" cioè la parte rossa dalla sacca della sabbia
mettete il corallo sul piano e pestatelo con il batticarne per intenerirlo
	unite l'erba cipollina e tritate il tutto piuttosto fine
a parte preparate un trito di aglio e scalogno
	Mentre iniziate a far bollire gli spaghetti rosolate il trito di aglio e scalogno
sciogliete la maizena nel brodo di vongole, che ormai sarà freddo
	abbassate la fiamma al minimo e unite i fasolari e le vongole al soffritto
unite il brodo di vongole
	e gli spaghetti al dente
mescolate bene per condire uniformemente
	e finalmente servite! un consiglio: riservate questo piatto agli intenditori, che lo sanno apprezzare ... o vi verrà voglia di uccidere!

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