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ricetta: spaghetti allo scorfano

ingredienti per la ricettaspaghetti allo scorfano

un primo piatto leggero, dal gusto delicato adatto ad una cena importante come ad un pranzo di tutti i giorni, visto che questo pesce non ha costi proibitivi

ricette di pesce vedi le altre ricette di pesce  ricette con lo scorfano vedi altre ricette con lo scorfano
 Ingrediente base scorfano
indicazioni nutrizionali ricetta
 tipologia cucina tradizionale
conservazione POSSIBILE 
 stagione tutte
difficoltÓ  media  

TempiTempi

 in tavola             in tavola   50  MINUTI (minimo)
cottura cottura 15  + 15 MINUTI  

 lavoro        lavoro

15 minuti  

vino vino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
scorfano intero 500 grammi
sedano 2 gambi
carota 1
aglio 1 spicchio
cipolla 1
pomodori sardi a buccia fine 200 grammi
olio extravergine di oliva 20 cc
scorza di limone grattuggiata 1 cucchiaio

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

PREPARAZIONE: la ricetta in breve

Pulite lo scorfano, eliminando anche le squame, poi lessatelo a vapore per una quindicina di minuti, ricordandovi di conservare l'acqua. Armatevi di santa pazienza ed eliminate tutte le lische, riducendo la polpa in fregugli. Ovviamente comprando i filetti vi risparmiate questo lavoro, ma il pesce risulterÓ meno saporito.

Lavate e tritate fini le verdure, utilizzando anche le foglie del sedano, che sono ottime. lavate e tagliate anche i pomodori e lasciateli a "fare l'acqua"

Rosolate bene il trito in un filo di olio,Unite il pesce e fatelo amalgamare al sugo mentre lessate gli spaghetti .Unite i pomodori e 2 cucchiai di acqua di cottura del pesce e regolate il sale, mescolate per bene.

scolate la pasta molto al dente e saltatela nel sugo, finite il piatto con la scorza di limone e un filo di olio crudo. Servite subito

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