cucina italiana di casa  salva tra i preferiti cocina italiana en casa italian cuisine at home sito in francese

ricette di cucina
italiana tradizionale

ricette ipocaloriche, leggere

occasioni speciali

le videoricette di cucina italiana di casa

ricette economiche e veloci

primi piatti con il pesce
cucina italiana di casa:
guida alla navigazione
stuzzichini
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
secondi di pesce
ricette secondi piatti carne
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve
pane
panini
 pizza ricette
ricette di cucina
regionale
Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto: troverai la tua ricetta nel sito di cucina italiana di casa

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente
in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina
e l'arte di mangiar bene

 le insalate 

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce
indice alfabetico
delle ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,
pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

 ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina,
panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e
condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

le verdure: ricette

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

ricette di cucina fusion

cucina fusion e

ricette dal mondo

i nostri men¨

il pranzo della domenica
occasioni speciali
men¨ a tema
pranzo della domenica: tutti  men¨ passo passo

suggeriti

ristoranti amici

hotel amici
le aziende e i prodotti

Cucina italiana
facebook


Cucina Italiana di Casa
on Google+

mai di cucina italiana di casa

desideri una ricetta in particolare? scrivici

ricette fotografate passo passo di cucina italiana e ricette dal mondo, in pi¨ cucina creativa e fusion

 uk

italian cuisine at home

es

cocina italiana en casa

francese

la cuisine italienne chez toi

ricetta fotografata: come preparare gli spaghetti allo scoglio "bianco", senza pomodoro

scorfanogallinellavongolecozze polipogamberi

ingredienti per gli spaghetti allo scoglio bianco  spaghetti allo scoglio bianco

una pasta leggera e profumata

<< torna alla tavola degli ingredienti 

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

brodo di pesce con scorfano Per prima preparate il brodo di pesce: mettete nell'acqua fredda la testa dello scorfano e lasciatela bollire, 
assieme agli odori per almeno 1 ora odori per il brodo di pesce
polipetti Bollite i polipetti nel brodo di pesce per una ventina di minuti
La gallinella aggiungetela per ultima per evitare che si disfi, se Ŕ piccola le bastano 6-8 minuti di cottura  mazzola
filtrare il brodo di pesce filtrate molto bene il brodo, con un setaccio fine, perchŔ inevitabilmente conterrÓ lische e qualche squama di pesce
Fate aprire le vongole e le cozze mettendole in due pentole separate. 

Unite  un filo di olio, sistemate la pentola sulla fiamma alta e copritela.

Fate attenzione a toglierle dal fuoco appena aperte perchŔ non diventino dure: le cozze richiedono un paio di minuti pi¨ delle vongole

vongole
aglio e prezzemolo Tritate l'aglio e il prezzemolo, tranne qualche foglia per decorare i piatti
Recucperate la gallinella  pesce cotto
deliscare che dovrete pulire dalle lische 
e i polipetti che sono da tagliare a pezzetti tagliare i polipetti
filetti di scorfano Infilate nel brodo i filetti di scorfano, ben squamati. fateli bollire per 10 minuti e recuperateli
recuperate l'acqua di cottura di cozze e vongole, mettetene da parte un mestolo, e unite il resto al brodo di pesce acqua di cottura di cozze e vongole
spaghetti cotti nel brodo di pesce Salate il brodo e fateci lessare gli spaghetti: vista la fatica vale la pena di cercare la perfezione!
Mettete l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole in una padellona tipo "wock" saltapasta
maizena Aggiungete la maizena (a freddo, mi raccomando)
Mescolate bene mentre si scalda e unite il prezzemolo e l'aglio prezzemolo e aglio
misto di pesce per gli spaghetti allo scoglio Unite, finalmente, il pesce che avete cotto e pulito, le cozze e le vongole sgusciate (tranne poche per decorare) e le code di gambero  pulite
Mescolate bene il tutto e controllate il sale sugo di pesce
saltare gli spaghetti Scolate gli spaghetti molto al dente e fateli saltare ne sugo
Date l'ultimo tocco con un cucchiaio di scorza di limone tritata e un filo di ottimo olio extravergine crudo.

Il risultato Ŕ un piatto davvero strepitoso

scorza di limone tritata

vedi tutti i primi piatti con il pesce

spaghetti allo scoglio, in bianco: piatto finito

<< torna alla home page

Ricerca personalizzata