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ricetta: come preparare gli spaghetti con le polpette |
come preparare uno dei piatti di pasta abruzzesi più famosi nel mondo
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Preparazione fase 2: ricetta di cucina fotografata passo a passo
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 | Fate ammollare il pane nel latte, ed aggiungete una presa di sale |
| Eliminate le ossa e le parti fibrose dalla carne di agnellone (se nelle ossa c'è de midollo recuperatelo) |  |
 | poi tritate la carne molto fine e mettete da parte il sugo lasciandolo nella sua pentola. |
| Unite, in una ciotolona bella larga, la carne macinata, il pane senza sgocciolarlo, |  |
 | le uova, 2 cucchiai di pane grattugiato |
| e il pecorino a scaglie |  |
 | Lavorate l'impasto fino a quando non sarà ben omogeneo, poi formate delle polpettine della misura di una noce, che passerete nel pane grattugiato |
| Intanto che l'acqua per la pasta si scalda friggete le polpette di castrato in olio di oliva |  |
 | fate sgocciolare le polpette su un foglio di carta assorbente e salatele |
| Per inciso: possono essere un ottimo antipasto rustico, servite fredde o calde | |
 | Lessate e scolate gli spaghetti alla chitarra molto al dente, |
| poi fateli saltare nel sugo in cui la carne di agnello ha cotto |  |
 | Montate il piatto con gli spaghetti e le polpettine, e accompagnatelo con pecorino da grattare e olio al peperoncino, che si potrà aggiungere a piacere |
ricette di cucina italiana di casa per gli spaghetti alla chitarra
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panini
