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ricetta fotografata: spaghetti con le polpette | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Mettete il cosciotto di agnello in marinata con l'alloro, il pepe e il chiodo di garofano. Per questa ricetta potete usare benissimo anche il castrato o la pecora: la lunga cottura è infatti nata proprio per intenerire la carne. In questo modo il piatto risulta più economico e saporito |  |
 | coprite con il vino e sigillate con la pellicola. Lasciate al fresco per almeno 3 ore girando la carne un paio di volte. |
| Lasciate al fresco per almeno 3 ore girando la carne un paio di volte. |  |
 | Preparate gli spaghetti alla chitarra come descritto nella ricetta di base (ci vogliono 15 minuti) |
Mondate tutte le verdure,
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 | poi tritatele fini. Del sedano tritate anche qualche foglia |
| Mettetele a rosolare con l'olio |  |
 | Eliminate la marinata della carne e gli odori, tranne 1 foglia di alloro |
| Fate rosolare la carne su entrambe i lati assieme al trito di verdure |  |
 | Quando saranno ben dorate unite la polpa di pomodoro e il peperoncino tritato |
| coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 90 minuti circa, girando di quando in quando |  |
 | A questo punto avete un ottimo brasato di carne di agnello...che vi potreste mangiare anche così, condendo gli spaghetti con il sugo di pomodoro |
vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato
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panini
