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ricetta fotografata: spaghetti con le polpette ovini

fase 1: gli spaghetti alla chitarra e il brasato di agnello

  spaghetti con le polpette spaghetti con le polpette

La preparazione degli spaghetti freschi con l'attrezzo tradizionale, e il sugo di carne di agnello

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Preparazione fase 1: ricetta fotografata passo passo

cucina tradizionalevedi tutte le ricette regionali di cucina italiana tradizionale

Mettete il cosciotto di agnello in marinata con l'alloro, il pepe e il chiodo di garofano.

Per questa ricetta potete usare benissimo anche il castrato o la pecora: la lunga cottura Ŕ infatti nata proprio per intenerire la carne.

In questo modo il piatto risulta pi¨ economico e saporito

cosciotto di agnellone
marinare coprite con il vino e sigillate con la pellicola. Lasciate al fresco per almeno 3 ore girando la carne un paio di volte.
Lasciate al fresco per almeno 3 ore girando la carne un paio di volte. marinatura
spaghetti alla chitarra Preparate gli spaghetti alla chitarra come descritto nella ricetta di base (ci vogliono 15 minuti)

Mondate tutte le verdure,

 

 

verdure
trito verdure poi tritatele fini. Del sedano tritate  anche qualche foglia
Mettetele a rosolare con l'olio rosolare
cucinare Eliminate la marinata della carne e gli odori, tranne 1 foglia di alloro
Fate rosolare la carne su entrambe i lati assieme al trito di verdure rosolare carne
rosolare Quando saranno ben dorate unite la polpa di pomodoro e il peperoncino tritato
coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 90 minuti circa, girando di quando in quando cuocere
brasato A questo punto avete un ottimo brasato di carne di agnello...che vi potreste mangiare anche cosý, condendo gli spaghetti con il sugo di pomodoro

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vedi altre ricette con agnello, pecora o castrato

agnellone

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