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ricetta fotografata: come preparare i ravioli di faraona al tartufo

una pasta elegante e raffinata, con il profumo del tartufo e la delicatezza della faraona

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

<< vedi tutte le ricette con il tartufo
	Preparate il cartoccio di faraona tartufata come indicato nella ricetta
ricordate di mettere da parte la carne per i ravioli....oppure non ne resterà!
	preparate la pasta all'uovo come indicato nella ricetta di base, lasciando riposare l'impasto avvolto in uno strofinaccio bagnato per almeno 30 minuti prima di tirare la pasta
tirate una sfoglia sottilissima per questi ravioli, in modo che si senta bene il ripieno, che è molto delicato.
	eliminate le ossa e la pelle della faraona
tritate la carne molto fine
	stendete una striscia di pasta, larga il doppio della misura del raviolo che volete ottenere, e sistemateci un cucchiaino di ripieno
Non fate strisce troppo lunghe o avrete difficoltà a chiudere i ravioli
	spennellate con l'uovo sbattuto la parte libera della pasta: in questo modo i ravioli non si apriranno incidentalmente durante la cottura
ripiegate il lembo di pasta
	premete bene con le dita per fare uscire l'aria
tagliate i ravioli
	e eliminate la pasta in eccesso
lessate i ravioli in abbondante acqua salata. Un trucco: se non avete molto tempo per farli asciugare usate una padella
	cuocete una porzione di ravioli per volta
e scolateli con la schiumarola (che è l'attrezzo che si vede nella foto) In questo modo non si rovineranno anche se sono molto freschi
	preparate i piatti con un poco di formaggio e del burro fuso
e sistemateci i ravioli
	ancora un goccio di burro: non troppo per non nauseare
e infine una bella grattata di tartufo per finire il piatto Buon appetito!
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